皮蛋的功效与作用

皮蛋的功效与作用一般有增加食欲、中和胃酸和清热泻火等。

1、增加食欲：皮蛋含有较多的矿物质成分，可以促进肠胃消化，改善消化不良，增加食欲。

2、中和胃酸：皮蛋制作过程中使用石灰等强碱性物质，可以中和胃酸，改善胃酸过多引起的胃痛，对各种胃病也有一定的缓解作用。

3、清热泻火：皮蛋还有清热泻火的作用，可以消暑。如果内热过盛，由于上火导致牙龈肿胀、咽痛或口干，可以吃一些皮蛋来改善。建议孕妇不要吃皮蛋，因为含有大量的铅，可能导致孕妇慢性铅中毒，也可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿维生素缺乏、胎儿智力低下和行为缺陷等危害。

吃皮蛋的危害

正常人群偶尔吃一次，或少量食用皮蛋其实不会有什么危害，但由于皮蛋属于腌制品，在制作过程中需要放入红茶摸、纯碱、生石灰等材料，再经过长时间封闭腌制才能制作成功，而在这一过程中会产生多种有害元素，长期食用可能会产生危害。

皮蛋制作过程中会产生铅，过量食用皮蛋会导致铅元素摄入过量，进而引发铅中毒，对人体的神经系统、血液系统和免疫系统都会造成一定损害。尤其是儿童过量食用引发铅中毒后，可能出现注意力难以集中、智力发育异常、运动能力下降、贫血等情况。

皮蛋中的物质还可能影响人体对维生素和矿物质的吸收，过量食用可能加重钙元素的流失，对肾脏、骨质都会产生危害，尤其对老人、儿童的身体影响更为明显。

另外，皮蛋本身性质偏凉，本身体质偏寒凉的人群过量食用容易引发腹痛、腹泻，可能损伤人体的脾胃，尤其经期女性大量食用后容易加重痛经迹象，因此不建议过量食用，但是正常食用皮蛋一般没有较重危害。