猪血有什么营养价值

每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用。因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。猪血中蛋白质的平均含量为74%，相当于猪肉的4倍、鸡蛋的5倍，而且是优质全价蛋白质(含有人体的8种必需氨基酸)。猪血还含有一定量的卵磷脂和铁质，以及人体所需的多种微量元素。猪血所提供的正铁血红素，比其他亚铁盐所提供的铁更容易被人体吸收和利用。

吃猪血有什么好处

1.预防贫血

对于身体缺铁引起的贫血，猪血是有很好的补给作用的，因为猪血里含有很高的铁元素，而且猪血又是很好被吸收的食物，这种补血适用于每个年龄阶段的人群，男女老少都是比较适宜的。

2.止血

猪血里的维生素可以起到凝固血液、止血的功效，一般针对像皮外伤导致的出血可以起到很好的止血作用。

3.排毒

猪血对于人体的一些重金属有害物质和一些毒素都能起到很好的清理作用，因为猪血里面的蛋白质经人体吸收后可以分解出一种消毒、清肠的物质，在医学方面被称为人体的清道夫。

吃猪血的禁忌

猪血是一种普通食材，没有明确的饮食禁忌。 有人说猪血是高胆固醇食物，血脂高的人群不适宜吃，这个是个误区，高胆固醇血症的人群是可以吃猪血的。每一百克猪血大约含有80毫克胆固醇，含量较低，对维持血脂的正常水平不会有太大影响。 同时猪血中铁元素丰富，主要以血红素铁形式存在，能为人体提供所需的微量元素，且可以防治缺铁性贫血有一定的好处。